22
juin
2021

Salade de Fruits Épicée

La canicule approche… si si ! Alors Bertrand Lacroix (que vous retrouverez exceptionnellement un peu partout dans ce numéro, comme en page 14 par exemple) nous a concocté un dessert : une salade de fruits toute en fraîcheur.
Bon, qu’elle soit fraîche, c’est normal, c’est une salade ! Faim.

→ Le mot du chef : « Attention, je vous propose ici la meilleure salade de fruits de la galaxie ! Bien sûr vous pouvez simplement faire le sirop aux épices (il est fou, croyez-moi) pour accompagner une simple et non moins délicieuse salade de fraises rhubarbe de saison. » 

PRODUITS FRAIS

→ 1 petit ananas
→ 1 grosse mangue, finement tranchée ou hachée
→ 2 kiwis, coupés en fines tranches
→ 1 grosse orange sanguine, épluchée et détaillée en segments
→ 5 litchis, coupés en deux
→ 1/2 papaye, coupée en fines tranches
→ 2 fruits de la Passion
→ 4 c. à soupe de myrtilles
→ le zeste légèrement râpé et le jus de 1 citron vert et de 1 citron jaune

ÉPICES

→ 2 clous de girofle
→ 1 étoile d’anis
→ 1 bâton de cannelle
→ 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur et les graines grattées

PRODUITS DU PLACARD

→ 110 g de sucre en poudre

Recette :

1. Mélangez le sucre, 110 ml d’eau, les clous de girofle, l’étoile d’anis, le bâton de cannelle, la gousse de vanille et ses graines dans une casserole. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis laissez mijoter pendant 5-6 minutes.

2. Incorporez le zeste et le jus de citron jaune et de citron vert, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement.

3. Pendant ce temps, disposez tous les fruits dans un plat de service. Versez le sirop de sucre dessus, en le passant à travers un tamis.

Et hop, régalez-vous !

« Bisous. »

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