28
septembre
2021

Filets de maquereau frit au curry

Qu’est-ce qu’on mange Bertrand Lacroix ? On a faim !

Avec cette recette simple et bon marché du pays du soleil levant, vous apprécierez le maquereau d’automne, saison pendant laquelle la chair de ce poisson bleu a une teneur élevée en bons acides gras. Allez, on ne marine pas, on frit !Ingrédients

Pour 4 personnes

 4 filets de maquereau désarêtés

 1/2 cuil. à café de fleur de sel

 1/2 cuil. à café de curry doux ou fort en poudre

 2 cuil. à soupe bombées de farine de type T65

 Huile neutre pour la friture

 1 citron vert, jaune ou yuzu

Recette

Essuyer les filets avec du papier absorbant et les saupoudrer légèrement et uniformément de sel.

Dans un grand saladier peu profond, mélanger le curry en poudre et la farine, puis y tremper chaque filet pour bien les enrober. Secouer pour éliminer l’excédent de farine et déposer les filets sur une assiette.

Verser 8 cm d’huile dans une casserole à fond épais et chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, sans fumer, ou utilisez une friteuse à 170° !

En faisant deux tournées, frire les morceaux de poisson 

1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais pas secs ! Puis les égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec un citron vert, jaune ou yuzu, c’est simple, beau et bon !
Pour accompagner ce plat, un riz jasmin thaï de qualité AAA (disponible chez Indochine, place du Bouffay).

En accord met/vin, je vous propose le «Clisson» du Domaine la Pépière. Ce vin puissant, charmeur, et d’une finesse exceptionnelle sera le compagnon naturel pour ce plat (disponible chez Maison Jaja).

« Bisous. » 

Sinon ma cuisine c’est là

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